连皮狗肉2千克，母鸡一只1500克，猪肘子500克，猪瘦肉500克
香料，天门冬5克，生地黄5克，甘草5克，香叶10克，陈皮5克，八角10克，白胡椒50克，草果10克，草蔻8克，白芷6克，丁香6克，干姜5克，良姜5克，桂皮8克
十三香10克，五香粉10克，葱30克，生姜10克，大蒜50克，洋葱20克
玫瑰露酒15克，椒盐5克，料酒100克，味精5克，芝麻油250克，盐30克，蚝油10克
狗肉皮朝下砍上数刀，不要砍断，冲去血水，沥干水分，放入盘中，加入香料，玫瑰露酒，椒盐，料酒，蚝油，腌制一天，风干一天
洗干净的鸡、猪肘子，猪瘦肉分别汆水洗净，放入不锈钢卤桶内加水30斤，香料用纱布包好放进去一同卤，再放葱，生姜，大蒜，料酒，盐卤八分熟时，放入味精、芝麻油，稍卤关火浸泡30分钟，改刀即可，上桌时用蒜蓉、麻油、豆腐乳搅碎，跟酱一同上桌
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