工人日报-中工网记者 邹明强 通讯员 李晴 胡若乔 卢建龙
“今天是我点的凉拌鲫鱼，谭师傅这剁椒酱做的可真没话说，除了拌鱼，拿来拌饭也是一绝！”中石化江汉井下测试公司鄂西渝东项目部员工刘晓斌在食堂就餐时说。自从鄂西渝东项目部食堂实施“点餐制”后，野外作业的石油工人可算是饱了口福。
石油工程企业是野外生产单位，施工队伍大多在戈壁沙漠、深山老林中施工；为了解决员工吃好的问题，公司精准把脉“味蕾”新需求，推出“点餐+配送”新点子。
8月初，在井下测试公司鄂西渝东项目部例行召开的月度伙委会上，伙委会成员提出意见：“食堂的饭菜味道和质量都很好，但就是菜的做法很单调，如果不创新的话吃久了难免会觉得腻。”
“吃不好影响情绪，项目部员工对伙食的满意，给在野外工作的员工家的感觉，员工才能以更加充沛的体力，更加旺盛的精力投入到生产、培训和生活中去。”该项目部党总支书记何晓波说。
怎样让员工吃得更开心呢？该项目部立即着手组织员工代表们召开员工就餐座谈会，由项目部伙委会牵头，听取大家对伙食的意见、菜品的建议，征求食堂满意度，力求让员工吃到自己喜欢的菜品与家乡菜。
在深入掌握员工想法的基础上，该项目部开始推行点餐制。伙委会副组长郑磊提议道：“一个人的想法远远不如一群人的想法，不如我们实施点餐制，大家跟各办公室的同事商量讨论一下，以办公室为单位，每个办公室出具最想吃的菜，只要是大家想吃的，食堂能满足的，我们就照着大家的菜单来一个一个做！”
以办公室为单位，列出“最想吃的菜单”不少于20道，菜谱每周一更新，一个月搜集一次新菜谱，为员工们提供了方便快捷的点餐方式，自主点餐后的菜谱种类丰富多样，涵盖了早餐、炒菜、炖菜、凉菜及各种粥类。不到一天的时间，“四喜圆子、小鸡炖蘑菇、青椒炒腊肉、粉蒸排骨、藕夹、辣子鸡丁、香菜拌牛肉、凉拌鲫鱼”等，食堂内做过的、没做过的菜品名单都出现在了“员工最想吃的菜单”上。由项目部综合办公室负责汇总整理好大家出具的菜品，按照每餐两荤两素一汤、一周不重样的标准制作出了每周菜单并在公告栏上公示，食堂严格按照菜单制作每日菜品。
延伸拓展“味蕾”新领域，员工“暖胃+暖心”情味浓
在此方法试行一个月后，9月的伙委会上，鄂西渝东项目部伙委会成员纷纷对“点餐制”赞不绝口，对比之前的菜品，同样是每日统计就餐人数，但菜品浪费的情况大大减少，几乎每天菜都能吃的很干净。真正实现了将“点菜”主动权交到了员工手中，员工喜欢吃什么就点什么，后厨就做什么，成功锁住了员工们的胃。
“我想吃的菜这个月基本都吃到了，一样的食材换个做法就感觉完全不一样，跟在餐馆吃差不多。”生产办公室李超在伙委会上说道，自从点餐制后大家的对于食堂的喜爱度大大提升。
此次“点餐制”全面提升了鄂西渝东工区员工就餐满意度，越来越多的员工喜欢在食堂吃饭，该公司鄂西渝东项目部将持续开展、完善这一做法，每月初收集员工“最想吃的菜品”根据季节调整应季菜谱，做到营养均衡，做到“三让三吃”，即让一线员工吃饱吃好，让倒班员工吃上夜餐，让员工最好的一餐吃在食堂。
野外基层队JH-SY139试油（气）队在苏热1井施工时，距离本部1600多公里，当地以淮扬菜系为主，员工不适应当地饮食，该党支部建立苏热1井临时食堂，为在江苏施工的员工改善了伙食，享受到了家乡的味道，受到了员工们的一致好评。同时在选址方面考虑离井场最近的300多米距离的居民家里，员工就餐时能用最短的时间到达食堂，既能吃上热饭热菜，又能保持菜肴刚出锅的鲜美味道。在用餐期间询问一线员工喜欢的菜肴，员工通过“点餐”的方式满足员工的菜品及口味。
为了让员工吃到家乡菜，有心人特地从重庆邮寄四川腊肉、香肠等食材到江苏，丰富了员工餐桌菜品，并且每月组织1-2次包饺子、包包子或是手工面等活动，让队上员工参与到食堂制作美食中来，提升了员工归属感。同时，加强食堂管理，严格落实全面食品卫生“一洗，二冲，三消毒”，做好食堂零库存或低库存，杜绝食品交叉污染，确保食材新鲜不变质，持续提升员工生活满意度。