大麦茶在日韩和中国东北部地区十分流行,属于大众茶品,许多烤肉店、寿司店和拉面馆都能看到它的身影。本期挑选了3款热门大麦茶进行PK,各具特色,三种泡法喝出三种风味。
西湖牌 大麦茶袋泡茶
伊藤园 大麦茶茶包
艺福堂 袋泡大麦茶
盖得测评员总结
盖得本次选取多款网络平台月销量过千的大麦茶进行测评,对比后发现,西湖、伊藤园、艺福堂推出的三款大麦茶原材料优质,均是完整的六棱大麦,口感各有千秋。
西湖款的烘焙和粉碎程度轻于其他两款,出汤慢,整体没有焦味,有麦香和甜香,沸水小杯慢泡或者大杯冷泡的口感更佳。
伊藤园款的烘焙和粉碎程度重于其他两款,整体会带有黑咖啡的风味,出汤迅速,小杯热泡容易泡出焦苦味,多加水煮饮或冷泡的效果都不错,冷泡风味更独特。
艺福堂款的烘焙和粉碎程度在两者之间,加糙米炒制后带有爆米花的焦香感,虽香气不及其他两款,但胜在独特。这款适合煮饮,既能冲淡炭焙的焦苦,又能迅速喝到大麦本身自带的甜香。
样品筛选&测评流程
大麦茶是由带壳大麦炒制而成的茶制品,本身不含茶叶,名字带“茶”字只是因为它的冲泡方式和茶叶相同。盖得排行从各大网络平台中整理筛选出了超过20款月销量过千的大麦茶,包括了国内外众多热销品牌,如艺福堂、北京同仁堂、伊藤园、忆江南和西湖等。
在调研过程中,我们发现,用户普遍倾向购买四角袋泡装而不是散装大麦茶,对大麦茶的关注点主要在于原料(是否优质大麦,茶叶太碎是否意味用了边角料)、烘焙程度(入口的焦香感如何)以及冲泡方式(热泡、冷泡和煮饮哪个较好)。
综合这些用户痛点和商品评价,我们最终选出了西湖、伊藤园和艺福堂的三款四角袋泡装大麦茶,并从产品细节和冲泡体验这两大维度对上述产品进行测评。
产品细节
四角袋泡装,冲泡方便
三款大麦茶都选用四角袋泡装,每次的投茶量已经计算好,清洗也不用像泡传统茶叶那样处理茶渣,冲泡十分方便。西湖款和艺福堂款每小包都是5g,伊藤园款每小包为7.5g。
配料表干净
三款大麦茶的配料表都是清一色的谷物,均没有添加香精等其他化学制品。艺福堂款因为工艺特殊,除大麦还添加了熟化糙米,可以增加茶的香气和醇厚度。
从左到右:西湖、伊藤园、艺福堂
工艺各具特色,六棱大麦清晰可见
从每款大麦茶中随机拿出一袋拆开,观察干茶情况。
西湖款整体烘焙程度偏轻,干茶呈棕黄色且多完整大麦。
伊藤园款烘焙和粉碎程度在三款中偏重,干茶呈焦褐色,几乎不能看到完整麦粒。
艺福堂款的烘焙和粉碎程度在两者之间,干茶中能明显看到整粒的糙米和大麦。
从左到右:西湖、伊藤园、艺福堂
大麦茶制作过程中会有一道粉碎工艺,目的是增加大麦香味和营养物质的析出。有些经过粉碎后的大麦茶整体偏碎,不少茶友会担心是否使用了大麦的边角料来以次充好。考虑到这点,我们再次仔细观察其干茶。
发现西湖款和艺福堂款都能挑出完整的六棱大麦。伊藤园款粉碎程度较重,挑不出整个的大麦,但干茶有不少偏完整的麦壳,同样能证明其原料并非边角料。
从左到右:西湖、伊藤园、艺福堂
冲泡体验
热泡
将三款大麦茶分别放入300ml左右的沸水中进行冲泡,观察其在两分钟、四分钟和六分钟的茶汤颜色、香气和口感的变化。
西湖款一冲泡就有浓郁的麦香,因为麦粒粉碎程度偏轻,出汤的速度偏缓慢,泡了两分钟后茶汤颜色和口感基本没变化,四分钟后茶汤颜色逐渐变为亮黄色,入口开始带有甜味,六分钟后的茶汤和第二泡总体相差不大,回甘的甜味略有加重,全程没有喝到炒制后的焦苦味。
伊藤园在三款中烘焙和粉碎程度偏重,出汤很迅速,两分钟后茶汤就迅速变橙黄色,闻着有明显的烟熏感,入口没有苦味,和西湖款泡了六分钟后的口感相似。四分钟茶汤的颜色加深,入口开始带有苦味,酷似偏淡的黑咖啡。六分钟后再喝,入口的苦味就十分明显,甚至连回甘都带焦苦感,同时从还在加深的汤色可以看出,这款的耐泡程度优秀,十分适合大杯冲泡。
艺福堂的冲泡表现在这三款中间。第一泡茶汤带有浓郁的麦香味和米香味,入口偏清淡,但也能喝到明显的焦香味。四分钟后茶汤颜色变为棕黄色,开始能喝到苦味,六分钟的茶汤颜色和第二泡相差不大,但回甘的苦味加重。和伊藤园款相比,艺福堂这款苦味偏轻,喝着会带有类似爆米花的焦香。
冷泡
将大麦茶放入冷水壶中,用1升左右的常温水冲泡后放进冰箱冷藏两小时。
西湖款冷泡的汤色偏淡,麦香味不明显,反而有种类似玉米的甜香,夏日喝着回甘带甜,十分舒服。
伊藤园款冷泡后炭焙味很浓,和热泡相比,咖啡的香感一如既往浓郁,但没有苦味,喝着清新解渴。同时这款也是冷泡大麦茶中的网红款,喜欢喝咖啡但又怕苦,或者担心咖啡因含量过高的茶友可以一试。
艺福堂款冷泡的汤色和伊藤园款相近,但入口的滋味和香气都不算明显,喝着略有甜味但没有西湖款明显,总体表现中规中矩。
从左到右:西湖、伊藤园、艺福堂
煮饮
最后将三款大麦茶分别放入养生壶,加水1L煮15分钟。
西湖款在整个煮的过程中都散发着浓浓的炒米香,煮了15分钟后,茶汤偏浅黄色,入口很淡基本没味道,不太适合煮饮。
伊藤园款是三款中味道偏重的一款,煮饮时能闻到类似咖啡的焦香,但喝着反而没有焦味,略带点类似黑咖啡的苦味。不少测评员反馈,虽然入口味道明显,但会越喝越渴。
艺福堂款煮饮时的汤色和伊藤园相近,有酷似咖啡的焦香感,但香味不如前两者浓烈,入口会带点甜香,回甘也很舒服,煮饮后的口感得到了众多测评员的一致好评,适饮性要优于前两款。
从左到右:西湖、伊藤园、艺福堂
综合评价